近年，溫州快鹿集團有限公司速凍食品廠始終秉持“我們時刻努力、讓人每餐滿意”的質(zhì)量方針，深入開展“6S”管理，從“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”入手，規(guī)范車間日常管理，凝聚車間食安管理合力，全力守護消費者的生命安全與身體健康。
一、整理整頓：空間優(yōu)化與流程規(guī)范
合理劃分速凍食品廠的區(qū)域，根據(jù)速凍食品的制作種類和儲存需求，科學(xué)設(shè)立預(yù)處理區(qū)、生制品加工區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)等，以確保生產(chǎn)流程的有序進行。筑牢6S管理理念，開展全面審視與評估，精準(zhǔn)識別并清除所有非必要物品，為生產(chǎn)設(shè)備和原料的存放提供了充足的空間。每一件工具、每一批次原料均實現(xiàn)精準(zhǔn)定位，加速取用效率，進而推動車間空間利用的最大化與生產(chǎn)流程的持續(xù)優(yōu)化。整理整頓的深入實施，為日常高效運作構(gòu)建了穩(wěn)固的支撐平臺。
二、清掃清潔：安全生產(chǎn)與守護食安
在6S管理中，清掃清潔是維護車間衛(wèi)生、保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。車間嚴(yán)格執(zhí)行每日全面清掃制度，采用高標(biāo)準(zhǔn)清潔流程，確保生產(chǎn)環(huán)境合格，有效遏制交叉污染風(fēng)險。此外，設(shè)置專門的關(guān)于強化產(chǎn)品質(zhì)量管理的獎懲規(guī)定，鼓勵員工積極發(fā)現(xiàn)并上報潛在食品安全隱患，對提出有效改進措施的員工給予獎勵，以此激發(fā)全員參與質(zhì)量管理的熱情。持續(xù)的清潔維護工作，讓消費者在享受快鹿美食的同時，更加安心與放心。
三、安全素養(yǎng)：培養(yǎng)責(zé)任心與良好習(xí)慣
速凍食品廠通過定期的專業(yè)培訓(xùn)和教育，不斷強化員工的安全意識，落實一系列安全操作規(guī)范，如進出車間時及時更換工作服、定期清潔消毒等，旨在培養(yǎng)員工形成良好的工作習(xí)慣與高度的責(zé)任心，也為車間的安全生產(chǎn)提供了有力保障。同時，設(shè)立了月度安全流動紅旗評選機制，通過定期開展精細(xì)化管理、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生等多維度的檢查與表彰，激勵各班組持續(xù)提升安全管理水平，共同營造一個全員參與、全面覆蓋的安全文化氛圍，為速凍食品廠的可持續(xù)發(fā)展保駕護航。
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