隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的家庭選擇在外就餐。而安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是人們最關(guān)心的問(wèn)題。記者獲悉，快鹿集團(tuán)“中央廚房”即將投入生產(chǎn)，將為溫州市民提供更加放心的快餐食品。
溫州的快餐市場(chǎng)從早前以“飯攤”為主的單一形式發(fā)展至今，基本形成了本土快餐、外來(lái)快餐和大型集體配送快餐這三大類(lèi)的模式。而其中兼具本土特色與大型配送的便是溫州的本土快餐品牌，也是我市第一家取得經(jīng)政府衛(wèi)生權(quán)威部門(mén)認(rèn)可的、允許集體配送用餐通行證的國(guó)有大型食品加工企業(yè)——快鹿集團(tuán)。
經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，快鹿快餐已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)难邪l(fā)水平、生產(chǎn)規(guī)模能力和銷(xiāo)售渠道，在溫州快餐市場(chǎng)上擁有不凡的知名度、認(rèn)可度，形成了不可比擬的品牌優(yōu)勢(shì)，集產(chǎn)品信譽(yù)度好、起步早、規(guī)模性生產(chǎn)能力強(qiáng)、衛(wèi)生和質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格、售前售后服務(wù)好和運(yùn)輸能力強(qiáng)等諸多特色于一身。
作為溫州首家取得快餐衛(wèi)生許可，已為溫州多家學(xué)校和企業(yè)提供十余年供餐服務(wù)的快鹿集團(tuán)，在安全方面慎之又慎?！翱炻埂比苏f(shuō)：“安全，是快餐的生命線，做食品就是個(gè)良心工程?！薄翱炻埂贬槍?duì)食品安全也有一系列措施：盡量選擇大的、有實(shí)力的供應(yīng)商提供原材料；要供應(yīng)商提供合格的第三方的檢測(cè)證明；快鹿內(nèi)部的批批檢測(cè)，每批的原材料進(jìn)場(chǎng)都要經(jīng)過(guò)檢測(cè)，比如二氧化硫、甲醛、雙氧水、農(nóng)殘之類(lèi)的檢測(cè)控制工作，還有肉類(lèi)的各種菌類(lèi)的控制，通過(guò)這些檢測(cè)控制，以達(dá)到安全的保障基礎(chǔ)工作，做到不合格產(chǎn)品不流到下道工序。公司還配備專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員和檢測(cè)設(shè)備，對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)行每批檢測(cè)理化和微生物指標(biāo)，快餐實(shí)施48小時(shí)留樣。公司實(shí)施ISO22000食品質(zhì)量管理體系，在常規(guī)質(zhì)量控制基礎(chǔ)上，公司還成立質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系。此外，快鹿還在員工的安全衛(wèi)生意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)培養(yǎng)以及大型自動(dòng)化設(shè)備的采購(gòu)方面做足功夫，做到安全飲食決不放松。
始終把食品安全擺在重要位置的快鹿集團(tuán)對(duì)食品衛(wèi)生的把關(guān)也是嚴(yán)之又嚴(yán)。公司從食品原料的采購(gòu)，到產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，直至配送各環(huán)節(jié)都實(shí)行嚴(yán)格的控制。食品原料由采購(gòu)部門(mén)在各定點(diǎn)單位統(tǒng)一采購(gòu)，再配送到各個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)上，對(duì)于不符合食品規(guī)定的原料一律拒絕驗(yàn)收，在采購(gòu)環(huán)節(jié)便大大提升了產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全性。在快餐的制作和生產(chǎn)過(guò)程中，快餐烹飪廚房實(shí)行HACCP管理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行6T管理，實(shí)行人流物流分開(kāi)、葷素加工分開(kāi)、工用具分開(kāi)、生熟分開(kāi)，并設(shè)立了專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，全程監(jiān)管衛(wèi)生。同時(shí)聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以提高員工對(duì)食品安全性的認(rèn)識(shí)，確保食品安全衛(wèi)生。對(duì)于包裝材料，嚴(yán)格執(zhí)行食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)并提供職能部門(mén)已鑒定的合格驗(yàn)證。制作完畢的快餐由公司專(zhuān)用車(chē)輛進(jìn)行配送，車(chē)輛始終保持清潔衛(wèi)生，每晚營(yíng)業(yè)結(jié)束后都要對(duì)車(chē)輛內(nèi)部噴灑消毒劑，在每一個(gè)環(huán)節(jié)，全程監(jiān)控，嚴(yán)格把關(guān)。
現(xiàn)在，快鹿除了為學(xué)校及部分企事業(yè)單位供餐外，還承接各種接待活動(dòng)、大型展會(huì)、文藝演出、公益活動(dòng)等活動(dòng)的供餐工作。快鹿快餐在安全和衛(wèi)生雙保險(xiǎn)的同時(shí)，也憑借自身現(xiàn)代工藝演繹著傳統(tǒng)美食，生產(chǎn)出的快餐品類(lèi)豐富、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
一般人總會(huì)覺(jué)得快餐在營(yíng)養(yǎng)上可能要比正餐稍遜一籌，但是記者獲悉，快鹿快餐注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與平衡，配備了專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)人體需要，合理搭配菜品，使消費(fèi)者能夠更加全面的攝入營(yíng)養(yǎng)素。食物分為谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、肉蛋類(lèi)、豆乳類(lèi)、油脂類(lèi)五大類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)是否能夠達(dá)到平衡，就得從攝入的食物入手，而快鹿快餐就是依據(jù)這五大類(lèi)食物選擇食材，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)平衡搭配。此外快鹿快餐注重現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念，依據(jù)不同的年齡群體選擇食材進(jìn)行搭配，不但富有營(yíng)養(yǎng)而且美味可口。特別是快鹿推出工作餐和學(xué)生餐，不但符合溫州本土口味，而且還在保持營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新菜品搭配和研發(fā)生產(chǎn)花樣菜式來(lái)迎合現(xiàn)代年輕人和學(xué)生的口味。
除了食品的營(yíng)養(yǎng)，味道無(wú)疑是消費(fèi)者最為關(guān)心的了，在這一方面，快鹿也是做足了功課。公司聘請(qǐng)了烹飪各色菜肴的大廚，以溫州清淡爽口的味覺(jué)為主體，在確保食品種類(lèi)搭配的科學(xué)性、營(yíng)養(yǎng)性的前提下，調(diào)制出風(fēng)味眾多的菜品，果蔬俱全，葷素搭配，可謂“三牲五鼎”，應(yīng)有盡有，其味道更是讓人聞之扇動(dòng)鼻翼、嘗過(guò)口齒留香，素菜靚麗悅目，滋潤(rùn)利落，食之健胃養(yǎng)脾。葷菜香而不膩，嫩而不軟，嘗之爽滑可口。菜肴的色、香、味達(dá)到了完美的統(tǒng)一，秀色可餐。
去年快鹿提出了打造中央廚房的經(jīng)營(yíng)理念，并即將投入生產(chǎn)，相信正在醞釀中的快鹿中央廚房在不久的將來(lái)必將遍布全市各大區(qū)域，為全市廣大消費(fèi)者提供更放心可口的快餐，成為溫州市民選擇快餐的首選。
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