沙質(zhì)口感 流淌的美味
傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能，早餐食用，對(duì)腸胃更有益。例如包子，就是我們?cè)绮妥郎现匾巧?。包子、餃子、湯圓一類的餡料點(diǎn)心的一大迷人原因還屬五花八門的“內(nèi)心”， 各種食材的運(yùn)用，碰撞出多樣的可口美味。
剛剛出鍋的小包子，在氤氳熱氣包裹下更顯得白白軟軟，輕咬一口，金黃色的餡兒熔漿般緩緩流出，細(xì)嚼慢咽時(shí)，內(nèi)餡更像沙子一樣摩擦著舌苔，淡淡的橙香、奶香從口里延伸到胃里，美妙異常。這就是流沙包，傳統(tǒng)粵式茶點(diǎn)之一，單看外表沒什么不同，但正如它的名字，奧妙全在餡兒里，充分體現(xiàn)了粵式包點(diǎn)的精致，給予食客不同的視覺體驗(yàn)，養(yǎng)胃又養(yǎng)眼。與甜香的奶黃包不同的是，流沙包的基本原料是腌制的咸蛋、面粉、黃油、牛奶，口味甜中帶咸，流質(zhì)感很強(qiáng)。
我市速凍龍頭企業(yè)——快鹿集團(tuán)，是人們非常喜愛的本土速凍大品牌，旗下速凍產(chǎn)品有六大系列，品種達(dá)六十余個(gè)，流沙包就是快鹿的人氣速凍包點(diǎn)之一?？炻巩a(chǎn)品的速凍技術(shù)先進(jìn)在于，將成型的食品置于-35℃速凍隧道中快速凍結(jié)，在30分鐘內(nèi)通過最大的冰晶生成帶，使食品的中心溫度迅速?gòu)?1℃降到-5℃，由于降溫速度很快，對(duì)細(xì)胞的破壞比較小，從而可以保持食物速凍前的狀態(tài)，真正達(dá)到保鮮的目的。
快鹿流沙包經(jīng)過改良，與傳統(tǒng)口味不同，在蛋黃餡兒里加入了嫩滑的豬肉，精選上等面粉、優(yōu)質(zhì)豬肉、咸香蛋黃、濃郁黃油、牛奶， 面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，咸蛋黃由于經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，其營(yíng)養(yǎng)素便有顯著的變化，蛋白質(zhì)含量明顯減少，礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量還大大提高，加之牛奶、黃油等，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色健康。再采用傳統(tǒng)粵式手法，精心制作而成，外皮潔白松軟，內(nèi)餡金黃，勾人食欲，蛋黃餡兒軟綿香甜，肉粒彈性多汁，鮮咸嫩滑，吸收了流沙餡兒的奶香鮮甜，減少了甜膩，口感沙滑，唇齒留香，獨(dú)特而又奇妙，回味無窮。
在溫州，更多人喜歡將流沙包作為主食來吃，配以豆?jié){或者牛奶，就是營(yíng)養(yǎng)又不失美味的早餐或夜宵。而且由于其獨(dú)特的口感和易消化的特點(diǎn)，尤為老人和孩子所喜愛。
小貼士：
速凍包子最好先在室溫下解凍一會(huì)兒，再冷水上屜蒸，中火15分鐘左右至滾燙松軟即可。流沙包因?yàn)槠洫?dú)特的口感，最好趁熱馬上吃！
