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舌尖上的快鹿之麻心湯圓
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時間:2017-02-09

麻心湯圓 甜蜜團圓



      溫州人對湯圓總是青睞有加,“圓”意味著團圓、圓滿,圓潤軟糯的園子,甜香美味中蘊含著甜甜蜜蜜團團圓圓的美好祝愿。冬至吃湯圓,象征著家庭和諧、吉祥,民間還有“冬至日吃了湯圓大一歲”的說法,所以溫州人結(jié)婚生 子、喬遷新居、冬至節(jié)慶等各種喜事中總有湯圓的身影,也有湯圓待客的風俗習慣。

      湯圓在宋朝時便在民間開始流行。當時用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以最早叫“浮元子”。溫州各地關(guān)于湯圓衍生出許許多多,或是做法不同,或是原料、餡心、外形的演變,各有特色。但在所有湯圓品種中,最為有名的當屬“麻心湯圓”,特別是冬至那天家家戶戶都吃湯圓。
       麻心湯圓的來歷,據(jù)考證距今也有700多年的歷史。它用糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜,切末斬碎加白糖、芝麻粉拌勻揉透,搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉圓,捏成酒盅形,放入餡心,收口 搓圓成湯圓。鍋內(nèi)清水燒沸,放入湯圓煮三分鐘后,待湯圓浮起時加入少量涼水,并用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻,待餡心成熟,湯圓表皮呈玉色,有光澤時,即連湯舀入碗中,加入白糖,或再撒上桂花,香氣撲鼻,咬一口,真是要甜進心里。

       如今各種速凍的湯圓品種琳瑯滿目,已經(jīng)成為百姓的家常點心,溫州家常百姓也特別鐘愛本土品牌,每家每戶都會在冰箱里備上幾包快鹿湯圓。

      為保證品質(zhì),快鹿在選材上特別嚴格要求。采用色澤白嫩、細膩、糯性好的糯米,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水磨糯米粉,麻心餡則選擇上好優(yōu)質(zhì)的純黑芝麻,顆粒均勻飽滿,色澤烏黑鮮亮,濃香四溢,口感甜香。在制作上,快鹿采用高于  行業(yè)標準來保證產(chǎn)品質(zhì)量,在生產(chǎn)操作上做到一絲不茍。為了確保湯圓粉質(zhì)細膩、口感爽滑,特意引進水磨湯圓粉生產(chǎn)線,利用傳統(tǒng)水磨方法與現(xiàn)代低溫干燥技術(shù),確保湯圓粉生產(chǎn)質(zhì)量,同樣,為了保證餡料的鮮、香,對芝麻 采用手工炒制、并經(jīng)四道磨制的工藝,嚴格把關(guān)??炻故冀K把食品安全放在第一位,先進的冷凍保鮮技術(shù)、速凍技術(shù)最大限度保持了天然食品的口感和營養(yǎng),也為提供衛(wèi)生、快捷、方便美味的食品提供了保障。

  
快鹿的麻心湯圓因皮薄餡多,柔軟細膩,白如羊脂,煮而不破,內(nèi)餡香甜可口,麻香四溢,具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點而一直被消費者鐘愛,咬開皮子,糯而不黏、香氣撲鼻。專家建議,吃湯圓最好趁熱吃,細細嚼,消化有困難的人還需注意攝入量。
 如今,快鹿湯圓深入人心,成為溫州人們消費湯圓的首選品牌,為滿足消費者多種需求,快鹿還推出了迷你麻心湯圓,小巧玲瓏、晶瑩剔透、粒粒如珠。早點夜宵,吃快鹿湯圓,享受與家人團團圓圓吃一碗小點心的歡樂時光。